Dược sĩ Ngọc Anh
Gan nhiễm mỡ là tình trạng có nhiều mỡ thừa tích tụ trong gan, bệnh nếu không điều trị tốt sẽ để lại nhiều biến chứng nặng nề. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn một thực đơn cho người bị gan nhiễm mỡ để giúp cải thiện bệnh hiệu quả.
Nguyên nhân gây ra bệnh gan nhiễm mỡ là gì?
Dựa vào nguyên nhân, gan nhiễm mỡ được chia làm 2 loại chính là gan nhiễm mỡ do rượu và gan nhiễm mỡ không do rượu.
Gan nhiễm mỡ do rượu
Rượu được biết tới là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến gan nhiễm mỡ. Rượu gây ra gan nhiễm mỡ theo 2 cơ chế chính:
Rượu là nguyên nhân hàng đầu gây bệnh gan nhiễm mỡ
- Rượu làm tăng huy động mỡ từ tất cả các mô dự trữ, tăng lượng carbohydrate và acid glucose photphat, dẫn đến tăng este của acid béo, cuối cùng là tăng tổng hợp triglycerid ngoại vi.
- Rượu làm suy giảm chức năng gan, ức chế quá trình tổng hợp lipoprotein và giảm thải mỡ ở gan, hậu quả là tăng tình trạng gan nhiễm mỡ.
Gan nhiễm mỡ không do rượu
Các nguyên nhân dẫn đến tình trạng gan nhiễm mỡ mà không phải do rượu bao gồm:
- Tăng cân, béo phì: Khi cơ thể được cung cấp lượng chất béo triglycerid quá thường xuyên, vượt ngoài khả năng hấp thu thì sẽ có sự tích tụ chất béo. Sự tích tụ này kéo dài dẫn tới tình trạng gan nhiễm mỡ.
- Mắc bệnh lý đái tháo đường: Đái tháo đường và gan nhiễm mỡ có mối liên hệ mật thiết với nhau. Người bị đái tháo đường typ II thường bị rối loạn chuyển hóa chất béo. Điều này làm thiếu hụt insulin, khiến cho glucose không thể đi vào các mô trong cơ thể, dẫn tới thiếu năng lượng. Để bù đắp, cơ thể tăng phân giải lipid thành acid béo. Lượng acid béo tăng đột ngột khiến gan không kịp chuyển hóa. gây ra gan nhiễm mỡ.
- Tác dụng phụ của thuốc điều trị ung thư, rối loạn nhịp tim,... là làm rối loạn tổng hợp protein và chuyển hóa lipoprotein, khiến gan bị nhiễm mỡ.
>>> XEM THÊM: Tác hại của gan nhiễm mỡ
Xây dựng thực đơn cho người bị gan nhiễm mỡ
Xây dựng một chế độ dinh dưỡng hợp lý đóng vai trò rất quan trọng trong việc kiểm soát tình trạng gan nhiễm mỡ. Dưới đây là những gợi ý trong thực đơn cho người bị gan nhiễm mỡ giúp cải thiện bệnh hiệu quả.
Lá sen
Trong lá sen có chứa nhiều hoạt chất quý như: Flavonoid, alcaloid, acid hữu cơ, vitamin C,... giúp làm giảm mỡ, ngăn cản sự tích tụ của mỡ trong gan. Theo một nghiên cứu năm 2019 tại Hàn Quốc cho thấy, lá sen có công dụng giúp tăng chuyển hóa mỡ của cơ thể, rất tốt cho người bị gan nhiễm mỡ, máu nhiễm mỡ. Bạn có thể chế biến một số món ăn cùng lá sen như: Cơm gà lá sen, cháo lá sen đậu xanh, xôi gà hấp lá sen, đậu hũ hấp lá sen,...
Lá sen giúp hạn chế mỡ tích tụ ở gan
Tỏi
Tỏi không chỉ giúp làm tăng thêm hương vị cho các món ăn hàng ngày mà còn có thể giảm chất béo và giảm trọng lượng cơ thể ở người bị gan nhiễm mỡ. Một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2020 cho thấy, mỗi ngày ăn khoảng 800mg bột tỏi liên tục trong 15 tuần thì lượng mỡ trong gan đã giảm đáng kể. Bạn có thể ăn tỏi sống hoặc thêm vào làm gia vị cho các bữa ăn hàng ngày.
Rau xanh và hoa quả tươi
Trong rau xanh và hoa quả có chứa nhiều vitamin và chất xơ rất tốt cho hệ tiêu hóa. Thêm vào đó, rau xanh và hoa quả tươi còn chứa polyphenol cùng các hoạt chất chống oxy hóa, giúp làm tiêu hao và giảm lượng mỡ thừa có trong gan. Do đó, hãy ăn rau xanh và hoa quả tươi hàng ngày bạn nhé.
Cà phê
Cà phê có khả năng hạ men gan hiệu quả. Vì vậy, uống cà phê sẽ giúp bạn có một lá gan khỏe mạnh hơn. Đồng thời, theo một nghiên cứu cho thấy, việc uống cà phê thường xuyên sẽ giảm nguy cơ tiến triển thành xơ gan ở những bệnh nhân bị gan nhiễm mỡ không do rượu.
Protein và sữa
Các loại thực phẩm như cá, thịt gia cầm, hải sản,... là nguồn cung cấp protein tốt giúp hạn chế tiêu thụ chất béo và duy trì cân nặng hiệu quả. Việc ăn các loại thực phẩm này sẽ giúp bạn cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ.
Đậu và đậu nành
Cùng với đậu nành, các loại đậu như đậu Hà Lan, đậu xanh,.... không chỉ rất giàu dinh dưỡng mà còn giúp giảm lượng chất béo trung tính và lượng đường trong máu. Một nghiên cứu năm 2019 đã chỉ ra rằng, chế độ ăn nhiều các loại đậu này giúp giảm nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ. Thêm vào đó, trong đậu nành có chứa lượng lớn protein beta-conglycinin là một hoạt chất giúp giảm chất béo trung tính và ngăn sự tích tụ chất béo nội tạng.
Các món ăn bạn có thể chế biến từ đậu nành và các loại đậu như: Bánh đậu nành, tương đậu nành, đậu Hà Lan luộc, xôi đậu xanh,...
>>> XEM THÊM: Siêu âm gan nhiễm mỡ
Các loại cá béo
Ăn các loại cá béo giúp cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ
Các loại cá béo như cá mòi, cá ngừ, cá hồi,... có chứa hàm lượng lớn acid béo omega-3. Đây là một thành phần rất có lợi cho người bị gan nhiễm mỡ nhờ tác dụng hạ mỡ gan, giảm acid béo và tăng HDL-cholesterol (cholesterol tốt).
Một số món ăn được chế biến từ các loại cá béo như: Trứng cuộn cá ngừ, cá ngừ kho cà chua, canh cá hồi, gà nấu cá mòi, cá mòi kho mía…
Nghệ
Cùng với tỏi thì nghệ cũng là một gia vị thông dụng trong bữa ăn hàng ngày. Nghệ có chứa hoạt chất curcumin giúp làm giảm tổn thương và cải thiện chức năng gan ở những người bị gan nhiễm mỡ. Nghệ còn có tác dụng lợi mật, giúp hỗ trợ quá trình giải độc gan, ngăn cản chất béo tích tụ trong gan, do đó rất tốt với bệnh nhân gan nhiễm mỡ.
Một số món ăn được làm cùng nghệ rất ngon miệng như cá kho nghệ, canh cá nấu nghệ, bún xào nghệ, chả cá thu tẩm bột nghệ,...
Bị gan nhiễm mỡ nên kiêng gì?
Bên cạnh việc bổ sung các thực phẩm đã kể đến ở trên, để tình trạng gan nhiễm mỡ nhanh được cải thiện bạn nên tránh các thực phẩm sau:
- Rượu: Không chỉ gây ra gan nhiễm mỡ, rượu cũng là nguyên nhân chính của nhiều bệnh về gan khác.
- Đồ ngọt, đường: Bạn nên tránh xa các thực phẩm có chứa nhiều đường như bánh ngọt, kẹo,... vì lượng đường trong máu tăng sẽ gây tích tụ chất béo trong gan.
Người bị gan nhiễm mỡ nên hạn chế ăn bánh kẹo, đồ ngọt
- Đồ chiên rán: Do đây là các loại thực phẩm có chứa nhiều calo và chất béo.
- Thịt đỏ: Các loại thịt đỏ như heo, bò, trâu,... có chứa lượng lớn chất béo bão hòa, làm nặng thêm tình trạng gan nhiễm mỡ.
- Gia vị cay nóng: Đồ ăn cay nóng khiến cho gan bị suy giảm chức năng và giảm khả năng đào thải mỡ.
- Thực phẩm chứa nhiều cholesterol: Trong nội tạng động vật, lòng đỏ trứng chứa hàm lượng cao cholesterol, gây ra gan nhiễm mỡ.
Các biện pháp khác giúp cải thiện gan nhiễm mỡ
Để tình trạng gan nhiễm mỡ được cải thiện hiệu quả, bạn nên kết hợp thêm một số phương pháp khác như:
- Tập thể dục thường xuyên: Cơ thể chăm vận động sẽ giúp tăng đào thải lượng mỡ thừa. Thêm vào đó, các hoạt động thể lực còn giúp cải thiện men gan, làm cho gan khỏe mạnh hơn.
- Bổ sung vitamin C, E: Hai loại vitamin này có khả năng chống oxy hóa hiệu quả, giúp làm chậm quá trình tiến triển gan nhiễm mỡ thành xơ gan, ung thư gan.
- Kiểm soát tốt các bệnh lý có liên quan như đái tháo đường, rối loạn lipid máu.
- Thăm khám định kỳ 6 tháng/lần để kiểm soát tình trạng gan nhiễm mỡ.
Bài viết trên đã cung cấp cho bạn thực đơn cho người bị gan nhiễm mỡ. Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về bệnh gan nhiễm mỡ cũng như các biện pháp cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ, hãy để lại số điện thoại hoặc bình luận, các chuyên gia của chúng tôi sẽ giải đáp cho bạn.
Link tham khảo:
https://www.tuasaude.com/en/fatty-liver-diet/
https://www.healthline.com/health/fatty-liver-diet
https://www.webmd.com/hepatitis/fatty-liver-disease-diet
Tư vấn Zalo
Tư vấn hotline